Characterization of dietary fiber and pectin of cassava bread obtained from different regions of Venezuela / Caracterización del contenido de fibra dietaria y pectina de casabe obtenido de diferentes regiones de Venezuela

Three varieties of cassava bread were analyzed by proximal analysis and biochemical methods. The content of protein, fat, carbohydrate, ash, crude fiber and dietary fiber (DF) differed significantly between each sample (p< 0.05). The cassava variety "Puerto Ayacucho" showed a higher content of insoluble DF (4.7%), soluble DF (1.6%), total DF (6.3%) and pectin (0.61%)) in comparison with the varieties of "Rio Chico" and "Caripito". Soluble DF retains significant amounts of water in the digestive tract, and this fact, combined with its reported effect of lowering human serum cholesterol its low moisture plus a high carbohydrate content confirm the suitability of this bread as an important nutritional food.

Tres variedades de casabe de yuca fueron analizados mediante el análisis proximal y métodos bioquímicos. El contenido de proteínas, grasas, hidratos de carbono, ceniza, fibra cruda y fibra dietética (FD) difieren significativamente entre cada muestra (p <0,05). La variedad de casabe "Puerto Ayacucho" mostró un mayor contenido de FD insoluble (4,7%), FD soluble (1,6%), FD total (6,3%) y pectina (0,61%)) en comparación con las variedades de "Rió Chico" y "Caripito ". FD soluble retiene grandes cantidades de agua en el tracto digestivo, y este hecho, combinado con su efecto ya reportado de bajar el colesterol del suero humano, así como el casabe de contener un bajo contenido de humedad aunado a un alto contenido de hidratos de carbono; confirma la idoneidad del mismo, como un importante alimento nutricional.

Anticuerpos monoclonales aplicados al estudio de la leishmaniasis cutanea americana (LCA) / Monoclonal antibodies for the study of the leishmaniasis cutanea americana

Mediante la técnica de hibridoma pueden prepararse anticuerpos monoclonales específicos contra leishmaniasis, sin la expresión de reacciones cruzadas con otros protozoarios como el trypanosoma plasmadium o las microbacterias. En este estudio, según nos muestran las tablas incluidas se presentan las lesiones cutáneas localizadas, criterios para distinguir los complejos L. mexicana y L. braziliensis, protocolo de producción de anticuerpos de hibridoma e hibridomas anti-leishmaniasis